Tajine van zoete aardappel

INHOUD GROENTEPAKKET - 21-07-2025

Mini:

• zoete aardappel

• venkel

• ui

• sla

• tomaat

---

Medium:

• zoete aardappel

• venkel

• sla

• tomaat

• komkommer

• ui

---

Groot:

• prei

• venkel

• sla

• tomaat

• komkommer

• wortel

• zoete aardappel

De inhoud van de pakketten is onder voorbehoud.

RECEPT

Tajine van zoete aardappel

INGREDIËNTEN

• 4 el olijfolie

• 3 venkelknollen (elk in 8 parten en bewaar het groen)

• sap en pulp van 2 sinaasappels

• sap en pulp van 1 citroen

• 2 uien (in halve maantjes)

• 3 tenen knoflook (in plakjes)

• 3 à 5 takjes tijm

• 250 ml kokend water

• 1 à 2 el harissa

• 750 g oranje zoete aardappelen (geschild en in stukken)

• 100 g zwarte olijven

  
  

BEREIDING

1. Verhit de olijfolie in een tajine en voeg de venkelstukken met wat zout toe. Bak 8-10 minuten tot ze rondom bruin zijn, gebruik een tang om te keren. Haal de venkel uit de tajine en zet opzij.

2. Fruit de ui 2-3 minuten in de tajine, voeg knoflook en tijm toe en fruit nog een minuut mee.

3. Los harissa op in 250 ml kokend water en voeg het sinaasappel- en citroensap toe. Schenk deze bouillon bij de uien in de tajine.

4. Voeg de zoete aardappel en gebakken venkel toe, schep voorzichtig om en breng aan de kook. Zet een deksel op de tajine, draai het vuur laag en laat 15 minuten zachtjes stoven.

5. Haal het deksel eraf, voeg de olijven toe en schep nogmaals om. Laat zonder deksel nog 15 minuten stoven tot de zoete aardappel gaar is.

6. Snijd het venkelgroen fijn en strooi voor het serveren over de tajine.
   

Smakelijk!

Voor meer recepten: bezoek debio-hoeve.com