Sperziebonen in kruidige tomatensaus

INHOUD GROENTEPAKKET - 08-06-2026

Mini:

• sla

• tomaat

• princesboon

• prei

• wortel

---

Medium:

• sla

• venkel

• tomaat

• princesboon

• prei

• chinese kool

---

Groot:

• sla

• tomaat

• komkommer

• prei

• wortel

• chinese kool

• princesboon

De inhoud van de pakketten is onder voorbehoud.

RECEPT

Sperziebonen in kruidige tomatensaus

INGREDIËNTEN

• 175 g sperziebonen

• 1 tomaat

• 0,5 prei

• 0,5 teen knoflook

• 0,75 el geraspte verse gember

• 0,5 tl kurkuma

• 0,5 tl gemalen korianderzaad

• 0,25 tl gemalen komijn

• 0,25 tl chilipoeder

• 50 ml water

• scheut plantaardige olie

• peper en zout naar smaak

  
  

BEREIDING

1. Breng een pan gezouten water aan de kook. Snijd intussen de prei in ringen, hak de knoflook fijn, rasp de gember en kerf de tomaat aan de bovenkant kruislings in.

2. Dompel de tomaat 15 à 20 seconden in het kokende water, spoel hem koud af, trek het vel eraf en snijd het vruchtvlees in blokjes.

3. Blancheer de sperziebonen 3 minuten in hetzelfde water en spoel ze meteen koud af.

4. Verhit een dunne laag olie in een wok op middelhoog vuur en fruit de prei, knoflook en gember tot de prei glazig wordt.

5. Voeg kurkuma, korianderzaad, komijn en chilipoeder toe en bak de specerijen een minuut mee.

6. Roer de tomaat erdoor tot alles bedekt is met de specerijen, giet het water erbij en laat de saus 3 minuten zachtjes indikken.

7. Zet het vuur laag, schep de sperziebonen erdoor en verwarm ze 4 à 5 minuten in de saus. Breng op smaak met peper en zout en serveer direct.

   
   

Smakelijk!

Voor meer recepten: bezoek debio-hoeve.com