Salade geitenkaas met rode biet

INHOUD GROENTEPAKKET - 07-05-2024

Mini:

• sla

• rode biet

• stengelui

• tomaat

• wortel

---

Medium:

• sla

• rode biet

• stengelui

• tomaat

• komkommer

• witloof

---

Groot:

• sla

• rode biet

• stengelui

• bloemkool

• paprika

• ui

• aubergine

De inhoud van de pakketten is onder voorbehoud.

RECEPT

Salade geitenkaas met rode biet

INGREDIËNTEN

• 2 rode bieten met loof

• 1 appel

• 2 eetlepels balsamico azijn

• 2 eetlepels yoghurt

• 1 eetlepel citroensap

• 50 gr walnoten

• 40 gr ijsbergsla

• 2 stengels lente-ui

• 100 gr geitenkaas

• Olijfolie

• Peper en zout naar smaak

BEREIDING

1. Was de rode bieten grondig, snijd het loof eraf en bewaar apart. Schil de bieten en snijd ze in kleine blokjes.

2. Kook de blokjes rode biet tot ze beetgaar zijn.

3. Snijd de appel in kleine stukjes.

4. Meng de rode bietenblokjes en appelstukjes in een kom. Voeg balsamico azijn, yoghurt, citroensap, peper en zout toe. Meng alles goed door elkaar.

5. Hak de walnoten grof en voeg ze toe aan de bieten en appel.

6. Snijd de ijsbergsla in reepjes en voeg ze toe aan de salade.

7. Snijd de lente-ui in dunne ringetjes en voeg ze ook toe aan de salade.

8. Verkruimel de geitenkaas boven de salade en meng alles voorzichtig door elkaar.

9. Besprenkel de salade met olijfolie naar smaak.

Tip: Het bietenloof kan worden toegevoegd aan de salade voor extra smaak en textuur. Snijd het loof fijn en meng het door de salade vlak voor het opdienen.

Smakelijk!

Voor meer recepten: bezoek debio-hoeve.com