Rucolapesto

INHOUD GROENTEPAKKET - 25-02-2025

Mini:

• rucola

• bloemkool

• wortel

• ui

• zoete aardappel

---

Medium:

• pijpajuin

• postelein

• schorseneer

• zoete aardappel

• broccoli

• ui

---

Groot:

• rucola

• postelein

• koolrabi

• wortel

• ui

• selder

• gele raap

De inhoud van de pakketten is onder voorbehoud.

RECEPT

Rucolapesto

INGREDIËNTEN

• 50 g Pecorino

• 75 g rucola gewassen

• 1 teen knoflook

• 2 el pijnboompitten

• 1 tl mosterd

• 75 g olijfolie

• 1 snufje zwarte peper

  
  

BEREIDING

1. Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten in 1 min. goudbruin.

2. Rasp de Pecorino kaas.

3. Scheur de rucola boven een kom in stukken. Pers de knoflook erboven uit. Hak het geheel grof met een keukenmachine (op langzame snelheid) of met de staafmixer.

4. Voeg de pijnboompitten, kaas en olie toe en maal het geheel nog kort tot een smeuïge massa. Breng op smaak met zout, peper en eventueel wat druppels citroensap. Laat de smaken minstens 15 min. intrekken.

Smakelijk!

Voor meer recepten: bezoek debio-hoeve.com