Romige knolselder met gegrilde venkel

INHOUD GROENTEPAKKET - 21-01-2025

Mini:

• knolselder

• savooikool

• wortel

• prei

• venkel

---

Medium:

• prei

• savooikool

• witloof

• wortel

• venkel

---

Groot:

• knolselder

• savooikool

• prei

• venkel

• bosui

• paksoi

De inhoud van de pakketten is onder voorbehoud.

RECEPT

Romige knolselder met gegrilde venkel

INGREDIËNTEN

• 1 knolselder

• 500 ml halfvolle melk

• 250 g venkel

• 1 el milde olijfolie

• 25 g hazelnoten

• 2 vegetarische schnitzels

• 100 g crème fraîche

• ¼ tl nootmuskaat

• peper en zout naar smaak

  
  

BEREIDING

1. Schil de knolselder en snijd in blokken van 1,5 cm. Kook deze in de melk gedurende 25 minuten tot ze gaar zijn. Bewaar een kopje kookvocht en giet de rest af.

2. Snijd de venkel in plakken van een halve centimeter, verwijder eerst het groen en bewaar dit voor garnering. Meng de venkelplakken met de olijfolie en kruid met peper en zout. Rooster de hazelnoten in een droge pan tot ze licht gekleurd zijn en hak ze grof.

3. Gril de venkelplakken in een hete grillpan, ongeveer 3 minuten per kant tot ze mooie strepen hebben. Gril daarna de schnitzels in dezelfde pan met wat olie tot ze goudbruin zijn.

4. Maak een puree van de gekookte knolselder met de crème fraîche, nootmuskaat en wat van het kookvocht tot de gewenste dikte. Breng op smaak met peper en zout.

5. Serveer de puree met de gegrilde venkel en schnitzel, bestrooi met de hazelnoten en het bewaarde venkelgroen.

Smakelijk!

Voor meer recepten: bezoek debio-hoeve.com