Romige courgettepasta met kerstomaten

INHOUD GROENTEPAKKET - 18-05-2026

Mini:

• spinazie

• radijs

• wortel

• kerstomaat

• broccoli

---

Medium:

• veldsla

• courgette

• paprika

• broccoli

• wortel

• kerstomaat

---

Groot:

• veldsla

• courgette

• paprika

• kerstomaat

• wortel

• broccoli

De inhoud van de pakketten is onder voorbehoud.

RECEPT

Romige courgettepasta met kerstomaten

INGREDIËNTEN

• 1 handvol pijnboompitten

• 2 courgettes

• 2 tl gedroogde oregano

• 180 g volkorenpasta

• 9 zongedroogde tomaten

• 500 g kerstomaten

• 1 grote teen knoflook

• 1 tl gedroogde basilicum

• 1 doosje Philadelphia Extra Proteïne (175 g)

• 1 grote handvol verse kruiden (bladpeterselie, basilicum, oregano, tijm...)

• ¼ citroen

• Parmezaanse kaas, optioneel

• olijfolie

• versgemalen zwarte peper en zout

  
  

BEREIDING

1. Rooster de pijnboompitten in een grote droge kookpot tot ze goudbruin en geurig zijn en zet opzij.

2. Zet ondertussen een grillpan op laag vuur om op te warmen.

3. Snijd de courgettes in plakken van een halve centimeter dik en meng met 2 el olijfolie, 1 tl oregano, peper en grof zeezout.

4. Gril de courgetteplakken enkele minuten per kant in de hete grillpan en schep ze daarna in een kom.

5. Breng water aan de kook in dezelfde kookpot en kook de pasta beetgaar volgens de verpakking. Houd zo'n 200 ml kookvocht apart voor je afgiet.

6. Snijd de zongedroogde tomaten in kleine stukjes en halveer de kerstomaten.

7. Verwarm 2 tl olijfolie in de lege kookpot, pers de knoflook erin en bak kort aan met 1 tl oregano en 1 tl basilicum.

8. Voeg de Philadelphia en de zongedroogde tomaten toe, schenk er de helft van het kookvocht bij en laat met deksel op zacht vuur smelten tot een gladde saus.

9. Hak ondertussen de verse kruiden fijn.

10. Roer de kerstomaten door de saus, breng aan de kook en laat 2 minuten sudderen.

11. Schep de pasta, verse kruiden en het sap van een kwart citroen erdoor en warm nog 1 minuut op. Leng zo nodig aan met het resterende kookvocht.

12. Schep de gegrilde courgettes voorzichtig door het gerecht.

13. Werk af met de pijnboompitten en eventueel wat Parmezaan.

    
    

Smakelijk!

Voor meer recepten: bezoek debio-hoeve.com