Romige bloemkool met kruidige pesto

INHOUD GROENTEPAKKET - 19-11-2024

Mini:

• bloemkool

• postelein

• veldsla

• wortel

• ui

---

Medium:

• prei

• bloemkool

• raapsteel

• rode biet

• selder

• courgette

---

Groot:

• bloemkool

• raapsteel

• aardpeer

• selder

• venkel

• ui

• wortel

De inhoud van de pakketten is onder voorbehoud.

RECEPT

Romige bloemkool met kruidige pesto

INGREDIËNTEN

• 1 bloemkool

• 300 ml havermelk

• 40 g boter

• 300 g raapstelen

• 1 teen knoflook

• 10 g verse munt

• 100 ml olijfolie

• 100 g macadamianoten

  
  

BEREIDING

1. Snijd de helft van de bloemkool in stukjes en kook deze in havermelk gedurende 30 minuten tot ze zacht zijn.

2. Verdeel de rest van de bloemkool in roosjes. Bak deze in olijfolie op middelhoog vuur tot ze kleuren. Voeg boter toe en bak rondom goudbruin.

3. Maak de pesto: hak munt, 60 g raapstelen, knoflook en driekwart van de macadamianoten grof. Meng in een keukenmachine met olijfolie tot een pesto. Breng op smaak met peper en zout.

4. Blend de gekookte bloemkool met kookvocht tot een gladde puree. Haal de gebakken bloemkool uit de pan en bak kort de resterende raapstelen.

5. Serveer de bloemkoolpuree met de gebakken bloemkool, raapstelen en pesto. Bestrooi met de overgebleven gehakte macadamianoten.

Smakelijk!

Voor meer recepten: bezoek debio-hoeve.com