Romanesco met aardappelen, olijven en kappertjes

Het is bijna niet te geloven, maar er staat alweer een nieuw jaar voor de deur. 🫣

Tijdens de eindejaarsperiode neem ik een weekje verlof de week van 29 december.

Alle andere weken zijn er gewoon pakketten volgens het gebruikelijke ritme.

INHOUD GROENTEPAKKET - 25-11-2025

Mini:

• tomaat

• peterselie

• bloemkool

• wortel

• venkel

---

Medium:

• peterselie

• prei

• romanesco

• selder

• radicchio

• tomaat

---

Groot:

• romanesco

• peterselie

• pompoen

• radicchio

• tomaat

• venkel

• kiemen

De inhoud van de pakketten is onder voorbehoud.

RECEPT

Romanesco met aardappelen, olijven en kappertjes

INGREDIËNTEN

• 500 g vastkokende aardappelen

• 1 romanesco

• 1 prei

• 100 g zwarte olijven

• 1 el kappertjes

• 1 citroen (sap)

• 1 kl mosterd

• 100 ml olijfolie

• peper en zout

BEREIDING

1. Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Snijd ze daarna in stukken.

2. Verdeel de romanesco in roosjes en blancheer ze 3 minuten in gezouten water. Laat schrikken in koud water en goed uitlekken.

3. Snijd de prei in dunne ringen en was ze grondig. Besprenkel met de helft van het citroensap en schep goed om.

4. Roer voor de dressing de mosterd los met de olijfolie. Voeg de kappertjes toe en breng op smaak met de rest van het citroensap, peper en zout.

5. Meng in een ruime kom de aardappelen, romanesco en prei met de dressing. Werk af met de olijven.
   

Smakelijk!

Voor meer recepten: bezoek debio-hoeve.com