INHOUD GROENTEPAKKET - 28-05-2024
Mini:
raapjes
broccoli
wortel
radijs
ui
Medium:
raapjes
broccoli
wortel
ui
radijs
courgette
Groot:
broccoli
raapjes
warmoes
wortel
radijs
ui
kiemen
De inhoud van de pakketten is onder voorbehoud.
RECEPT
Risotto met boterraapjes en sesam
INGREDIËNTEN
2 el olijfolie
1 teentje knoflook, fijngesnipperd
1 l groentebouillon
80 g ui, fijngesnipperd
280 g risotto rijst
100 g kikkererwten
50 g boter
50 g mascarpone
50 g geraspte parmezaan
4 boterraapjes, in partjes
sap van 1 citroen
1 el sesamolie
1 el geroosterd sesamzaad
200 g wortel, in kleine stukjes
zwarte peper en fijn zeezout
BEREIDING
Verhit een beetje olijfolie in een pan en fruit de knoflook. Voeg de groentebouillon toe, breng het geheel aan de kook en laat tien minuten zachtjes koken.
Verhit wat olijfolie in een andere pan en stoof de ui glazig. Voeg de wortel toe en stoof enkele minuten mee. Voeg de risottorijst toe en laat deze meestoven tot de rijst glazig is. Voeg geleidelijk de warme bouillon toe, telkens als de vorige hoeveelheid is opgenomen. Blijf dit doen totdat de rijst gaar is (ongeveer 18 minuten). Voeg de kikkererwten toe en haal de risotto van het vuur. Roer de boter, mascarpone en parmezaan door de risotto.
Doe de boterraapjes in een kookpan en voeg voldoende water toe zodat ze net onder staan. Voeg een snufje zout, het citroensap en de sesamolie toe. Laat zachtjes koken tot ze gaar zijn en giet af. Meng de boterraapjes met het geroosterde sesamzaad en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de risotto over de borden en leg de boterraapjes erbovenop.
Smakelijk!
Voor meer recepten: bezoek debio-hoeve.com
Comments