Rijst met broccoli en roerei

INHOUD GROENTEPAKKET - 05-07-2022

Mini:

• Broccoli

• Wortel

• Komkommer

• Tomaat

• Andijvie

---

Medium:

• Broccoli

• Cherry tomaat

• Spinazie

• Wortel

• Ui

• Peterselie

---

Groot:

• Broccoli

• Wortel

• Pastinaak

• Komkommer

• Tomaat

• Sla

• Prei

De inhoud van de pakketten is onder voorbehoud.

RECEPT

Rijst met broccoli en roerei

INGREDIËNTEN

• 250 gram basmatirijst

• 1 broccoli

• 1 komkommer of het potje kerstomaatjes

• 8 theelepels azijn

• 1 theelepel honing

• 2 theelepels zonnebloemolie

• 2 theleepels sesamolie

• 25 gram boter

• 8 eieren

• 2 cm verse gember

• zout

• peper

BEREIDING

1. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. Snij de broccoli in roosjes en kook deze in 4-5 minuten beetgaar in een pan met water. Giet af. Besprenkel met een klein beetje sesamolie en bestrooi met zout en peper.

3. Meng 6 theelepels azijn, 2 theelepels zonnebloemolie en 1 theelepel honing in een schaal. Was de komkommer of kerstomaatjes en snij in plakjes en voeg toe aan de kom. Roer goed door zodat de dressing goed over de komkommers of kerstomaatjes zit. Breng op smaak met zout en peper.

4. Schil de gember en snij fijn. Doe de eieren in een kom en voeg hier de gember, 1 theelepel sesamolie en 2 theelepels azijn aan toe en klop goed los.

5. Verwarm de roomboter in een koekenpan en giet hierin het eimengsel. Roer af en toe goed door zodat je mooie stukjes roerei hebt. Na 2 minuten is je ei klaar. Breng op smaak met zout en peper.

6. Maak de borden op met de rijst, de roerei, de komkommer/kerstomaatjes en de broccoli.

Smakelijk!

Voor meer recepten: bezoek debio-hoeve.com