Ravioli met bloemkool en veldsla

INHOUD GROENTEPAKKET - 26-01-2026

Mini:

• prei

• veldsla

• rode kool

• wortel

• aardpeer

---

Medium:

• veldsla

• aardpeer

• wortel

• bloemkool

• ui

• andijvie

---

Groot:

• prei

• veldsla

• bloemkool

• wortel

• koolrabi

• champignon

• aardpeer

De inhoud van de pakketten is onder voorbehoud.

RECEPT

Ravioli met bloemkool en veldsla

INGREDIËNTEN

• 300 g bloem

• 4 eieren

• 1 el olijfolie

• snufje zout

• 1 bloemkool

• 150 g ricotta

• 50 g parmezaan

• 2 teentjes knoflook

• 4 el olijfolie

• 150 g veldsla

• zout en peper

BEREIDING

1. Maak een berg van de bloem op je werkblad en maak een kuil in het midden.

2. Breek de 3 eieren in de kuil, voeg olijfolie en zout toe en meng alles tot een glad deeg.

3. Kneed het deeg 10 minuten tot het soepel is, wikkel het in folie en laat 30 minuten rusten.

4. Kook ondertussen de helft van de bloemkool in roosjes gaar, laat uitlekken en pureer met ricotta, 25 g geraspte parmezaan, het ei, zout en peper.

5. Rol het deeg dun uit en snijd ronde of vierkante lappen, leg een lepel vulling op de helft en vouw dicht.

6. Druk de randen goed aan en snijd de ravioli op vorm.

7. Kook de ravioli 3 minuten in ruim water met zout.

8. Snijd de andere helft van de bloemkool in roosjes en kook ze 8 minuten beetgaar.

9. Bak de fijngehakte knoflook 1 minuut in olijfolie, voeg de bloemkoolroosjes toe en bak 3 minuten mee.

10. Schep de ravioli door de bloemkool en kruid met zout en peper.

11. Verdeel de veldsla over de borden, schep de ravioli erop en schaaf de rest van de parmezaan erover.
    

Smakelijk!

Voor meer recepten: bezoek debio-hoeve.com