INHOUD GROENTEPAKKET - 28-06-2022
Mini:
Ui
Groene selder
Chinese kool
Daikon
Wortel
Medium:
Prei
Groene selder
Chinese kool
Daikon
Wortel
Andijvie
Groot:
Ui
Groene selder
Daikon
Wortel
Bloemkool
Spinazie
De inhoud van de pakketten is onder voorbehoud.
RECEPT
Quinoa met daikon en wortel
INGREDIËNTEN
8 wortelen
1 koffielepel olie
120 g quinoa
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel rodewijnazijn
1 teentje knoflook
1 daikon (witte rammenas), in flinterdunne plakjes
1 sjalotje, gesnipperd
(eventueel) ½ bosje peterselie, gesnipperd
120 g feta
1 koffielepel honing
BEREIDING
1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Doe de wortelen in een ovenschaal en besprenkel ze met de olie. Dek af met aluminiumfolie en zet 45 minuten in het midden van de oven. Laat de wortelen afkoelen en snijd ze in stukken.
3. Kook intussen de quinoa gaar zoals aangegeven op de verpakking. Meng een eetlepel olijfolie met een halve eetlepel rodewijnazijn. Pers er de knoflook bij en meng het door de warme quinoa.
4. Verdeel de quinoa over vier borden. Meng de daikon met de wortelen, de sjalot en de peterselie. Verbrokkel de feta. Doe de groenten en de kaas bij de quinoa. Meng de rest van de olijfolie en de azijn met de honing. Druppel de dressing over de salade.
Smakelijk!
Voor meer recepten: bezoek debio-hoeve.com