Zoeken

Quinoa met daikon en wortel

INHOUD GROENTEPAKKET - 28-06-2022


Mini:

  • Ui

  • Groene selder

  • Chinese kool

  • Daikon

  • Wortel

 

Medium:

  • Prei

  • Groene selder

  • Chinese kool

  • Daikon

  • Wortel

  • Andijvie

 

Groot:

  • Ui

  • Groene selder

  • Daikon

  • Wortel

  • Bloemkool

  • Spinazie

De inhoud van de pakketten is onder voorbehoud.


RECEPT

Quinoa met daikon en wortel


INGREDIËNTEN
  • 8 wortelen

  • 1 koffielepel olie

  • 120 g quinoa

  • 2 eetlepels olijfolie

  • 1 eetlepel rodewijnazijn

  • 1 teentje knoflook

  • 1 daikon (witte rammenas), in flinterdunne plakjes

  • 1 sjalotje, gesnipperd

  • (eventueel) ½ bosje peterselie, gesnipperd

  • 120 g feta

  • 1 koffielepel honing


BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.

2. Doe de wortelen in een ovenschaal en besprenkel ze met de olie. Dek af met aluminiumfolie en zet 45 minuten in het midden van de oven. Laat de wortelen afkoelen en snijd ze in stukken.

3. Kook intussen de quinoa gaar zoals aangegeven op de verpakking. Meng een eetlepel olijfolie met een halve eetlepel rodewijnazijn. Pers er de knoflook bij en meng het door de warme quinoa.

4. Verdeel de quinoa over vier borden. Meng de daikon met de wortelen, de sjalot en de peterselie. Verbrokkel de feta. Doe de groenten en de kaas bij de quinoa. Meng de rest van de olijfolie en de azijn met de honing. Druppel de dressing over de salade.


Smakelijk!


Voor meer recepten: bezoek debio-hoeve.com



81 weergaven