Pompoenrisotto

De week van 11 november neem ik een weekje rust. Die week worden er geen groente- en fruitpakketten gemaakt op de Biohoeve.

INHOUD GROENTEPAKKET - 28-10-2025

Mini:

• pompoen

• sla

• prei

• raapjes

• paprika

---

Medium:

• pompoen

• sla

• prei

• raapjes

• komkommer

• paprika

---

Groot:

• pompoen

• spinazie

• prei

• spruiten

• raapjes

• wortel

De inhoud van de pakketten is onder voorbehoud.

RECEPT

Pompoenrisotto

INGREDIËNTEN

• 300 gram prei

• 350 gram pompoen

• 150 gram risottorijst

• 1 eetlepel olijfolie

• 1 theelepel tijm

• 1 teen knoflook

• 100 gram geitenkaas

• 500 milliliter groentebouillon

• zwarte peper

• olie

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en snijd de pompoen in stukjes. Meng met de olijfolie en een halve theelepel tijm. Rooster de pompoen in ongeveer 25 minuten gaar.

2. Los het bouillonblokje op in kokend water. Snipper de knoflook fijn en fruit deze enkele minuten in wat olie.

3. Voeg de risottorijst toe en bak twee minuten mee. Schenk een derde van de bouillon erbij en laat de rijst dit opnemen. Blijf roeren en voeg geleidelijk de rest van de bouillon toe.

4. Snijd ondertussen de prei in ringen en was deze goed. Voeg de prei en de resterende tijm toe bij het laatste schepje bouillon.

5. De risotto is klaar zodra alle bouillon is opgenomen en de rijst gaar is. Roer de geitenkaas erdoorheen en breng op smaak met zwarte peper.

6. Schep de risotto op borden en verdeel de geroosterde pompoen erover.
   

Smakelijk!

Voor meer recepten: bezoek debio-hoeve.com