Tagliatelle met ricottasaus en pompoen

INHOUD GROENTEPAKKET - 23-09-2025

Mini:

• pompoen

• prei

• rode biet

• wortel

• paprika

---

Medium:

• pompoen

• wortel

• prinsesboon

• peterselie

• sjalotte

• artisjok

---

Groot:

• pompoen

• prei

• artisjok

• wortel

• peterselie

• selder

• venkel

De inhoud van de pakketten is onder voorbehoud.

RECEPT

Tagliatelle met ricottasaus en pompoen

INGREDIËNTEN

• 400 g tagliatelle

• 200 g pompoen

• 2 sjalotten

• chilipeper

• 200 g verse artisjokharten

• 200 g ricotta

• citroensap

• extra vergine olijfolie

• peper en zout

• Parmezaanse kaas

• verse krulpeterselie

BEREIDING

1. Snij de pompoen in kleine blokjes en snipper de sjalotten en chilipeper fijn.

2. Verhit olijfolie in een pan en fruit de pompoenblokjes met sjalotten en chilipeper tot de pompoen beetgaar is.

3. Verwijder de stelen van de artisjok en kook 45 minuten in zout water.

4. Haal het middelste deel uit de artisjok en verwijder alle vezels.

5. Voeg de artisjokharten toe aan de pompoen en laat nog een minuut meestoven, zet daarna opzij.

6. Kook de tagliatelle al dente in ruim gezouten water volgens de verpakking.

7. Doe de ricotta in dezelfde pan als de groenten en voeg een pollepel pastakookwater toe.

8. Roer tot een gladde saus ontstaat en breng op smaak met peper, zout en citroensap.

9. Schep de gekookte tagliatelle door de ricottasaus.

10. Verdeel de pompoen en artisjok over de pasta en garneer met krulpeterselie en geraspte Parmezaanse kaas.
    

Smakelijk!

Voor meer recepten: bezoek debio-hoeve.com