Pikante snijbonen met tomaat

INHOUD GROENTEPAKKET - 28-07-2025

Mini:

• sla

• spitskool

• tomaat

• wortel

• snijboon

---

Medium:

• spitskool

• sla

• prei

• snijboon

• wortel

• tomaat

---

Groot:

• spitskool

• sla

• selder

• wortel

• snijboon

• tomaat

• ui

De inhoud van de pakketten is onder voorbehoud.

RECEPT

Pikante snijbonen met tomaat

INGREDIËNTEN

• 500 gr snijbonen

• 300 gr kerstomaatjes

• 1/4 ajuin of prei

• 1 teentje knoflook

• 1 tl tomatenpuree

• 125 gr yoghurt

• 1 tl harissa

• 1 handvol vers basilicum

• 200 ml groentenbouillon

• 3 el olijfolie

• peper en zout

  
  

BEREIDING

1. Breng een pot water met zout aan de kook.

2. Was de snijbonen en snij de uiteinden af. Snij ze schuin in stukjes van 2-3 cm en kook ze 6-8 minuten gaar.

3. Snij de ajuin of prei in kleine stukjes en rasp de knoflook fijn.

4. Verhit olijfolie in een pan en fruit de ajuin of prei met knoflook. Voeg tomatenpuree toe en giet er groentenbouillon bij. Breng op smaak met peper en zout.

5. Was de kerstomaatjes en voeg ze toe aan de pan. Zet het deksel erop en laat 10 minuten zachtjes stoven. Roer af en toe.

6. Voeg de gekookte snijbonen toe zodra de kerstomaatjes beginnen te barsten en warm kort mee.

7. Meng 2 el olijfolie met harissa. Verdeel yoghurt over het gerecht, druppel de harissa-olie erover en garneer met vers basilicum.
   

Smakelijk!

Voor meer recepten: bezoek debio-hoeve.com