Pasta met broccoli en feta

INHOUD GROENTEPAKKET - 01-10-2024

Mini:

• prei

• selder

• broccoli

• pompoen

• wortel

---

Medium:

• selder

• broccoli

• sla

• tomaat

• wortel

• champignon

---

Groot:

• prei

• wortel

• broccoli

• pompoen

• aubergine

• boerenkool

De inhoud van de pakketten is onder voorbehoud.

RECEPT

Pasta met broccoli en feta

INGREDIËNTEN

• 150 g volkorenpenne

• ½ broccoli

• boter of olijfolie

• 2 teentjes knoflook

• 1 citroen

• peper en zout

• verse koriander, fijngehakt

• Parmezaanse kaas

• 100 g feta, verkruimeld

• 25 g cashewnoten, geroosterd en fijngehakt

BEREIDING

1. Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. Snijd de broccoli in roosjes en hou de stam apart. Kook de roosjes 4 minuten in gezouten water.

3. Verwarm boter of olijfolie in een grote pan. Rasp de broccolistam fijn en pers de knoflook. Laat beide 5 minuten zachtjes bakken.

4. Voeg de broccoliroosjes toe en breng op smaak met citroenzeste, peper en zout.

5. Meng de gekookte penne met de broccoli in de pan. Voeg eventueel een beetje kookvocht toe om de pasta smeuïg te maken.

6. Serveer met feta, koriander, Parmezaanse kaas en de gehakte cashewnoten.

Smakelijk!

Voor meer recepten: bezoek debio-hoeve.com