Ovenschotel met zoete aardappel en feta

/

INHOUD GROENTEPAKKET - 18-11-2025

Mini:

• savooikool

• rode ui

• prei

• witloof

• pastinaak

---

Medium:

• broccoli

• rode ui

• witloof

• zoete aardappel

• wortel

• pastinaak

---

Groot:

• broccoli

• rode ui

• prei

• spinazie

• zoete aardappel

• wortel

• champignon

De inhoud van de pakketten is onder voorbehoud.

RECEPT

Ovenschotel met zoete aardappel en feta

INGREDIËNTEN

• 400 gram zoete aardappel

• ½ limoen

• 2 eetlepels gedroogde oregano

• 3 eetlepels olijfolie

• peper en zout

• 150 gram broccoli

• 1 rode ui

• 25 gram ongezouten amandelen

• 100 gram feta

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. Schil eventuele slechte plekken van de zoete aardappel en snijd met schil in blokjes van ongeveer 2 bij 2 centimeter.

3. Pers de limoen uit en meng het sap met oregano en de helft van de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en meng de aardappelblokjes erdoorheen.

4. Verdeel de aardappel over de bakplaat en rooster 15 minuten in het midden van de oven. Snijd ondertussen de broccoli in kleine roosjes en de steel in plakjes.

5. Haal de bakplaat uit de oven, voeg de broccoli toe en meng goed. Besprenkel met de helft van de resterende olijfolie en rooster nog 5 minuten.

6. Snijd de rode ui in ringen. Haal de bakplaat opnieuw uit de oven en verdeel de ui en amandelen erover.

7. Besprenkel indien nodig met de laatste olijfolie, verkruimel de feta over het geheel en rooster nog ongeveer 10 minuten tot alles gaar en lichtbruin is.
   

Smakelijk!

Voor meer recepten: bezoek debio-hoeve.com