Ovenschotel met aubergine en zoete aardappel

INHOUD GROENTEPAKKET - 07-10-2025

Mini:

• prei

• knolselder

• veldsla

• zoete aardappel

• radijs

---

Medium:

• knolselder

• zoete aardappel

• aubergine

• radijs

• wortel

• chinese kool

---

Groot:

• prei

• chinese kool

• wortel

• aubergine

• radijs

• zoete aardappel

• courgette

De inhoud van de pakketten is onder voorbehoud.

RECEPT

Ovenschotel met aubergine en zoete aardappel

INGREDIËNTEN

• aubergines

• zoete aardappelen

• ui of prei

• knoflook

• gehakt

• tomatenblokjes

• tomatenpuree

• witte wijn

• oregano

• kaneel

• nootmuskaat

• peper en zout

• room

• geraspte kaas

• olijfolie

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 200°C en bestrijk een ovenschaal met olijfolie.

2. Snij de aubergines in plakken van ongeveer 1 cm dik en bak ze kort in olijfolie tot ze soepel worden.

3. Snij de zoete aardappelen in dunne plakjes en snipper de ui of prei en knoflook.

4. Fruit de ui of prei met knoflook in een pan, voeg tomatenblokjes en tomatenpuree toe en blus met witte wijn.

5. Kruid de saus met oregano, kaneel, nootmuskaat, peper en zout en laat 15 minuten zachtjes koken.

6. Maak van het gehakt evenveel rolletjes als er aubergineplakken zijn en wikkel elk rolletje in een aubergineplak.

7. Leg de plakjes zoete aardappel op de bodem van de ovenschaal, breng op smaak met peper en zout en giet de room en tomatensaus erover.

8. Leg de auberginerolletjes erop, bestrooi met kaas en zet 30 tot 35 minuten in de oven tot alles goudbruin is.
   

Smakelijk!

Voor meer recepten: bezoek debio-hoeve.com