Noedelwok met yacon

INHOUD GROENTEPAKKET - 07-03-2023

Mini:

• prei

• courgette

• paksoi

• wortel

• yacon

---

Medium:

• ui

• paksoi

• yacon

• wortel

• bleekselder

• witte kool

---

Groot:

• prei

• spinazie

• witte kool

• pastinaak

• radijs

• bleekselder

De inhoud van de pakketten is onder voorbehoud.

RECEPT

Noedelwok met yacon

INGREDIËNTEN

• yakon

• paksoi

• munt (vers)

• rode chilipeper

• verse gember

• look

• Thaise rijstnoedels

• sesamzaad

• zonnebloemolie

• sojasaus

• peper

• zout

BEREIDING

1. Schil de yakon en snij in dunne staafjes van ± 4 cm lang en 1 cm dik.

2. Verhit 2 eetl. olie in de wok. Bak de staafjes yacon samen met de paksoi enkele minuten op een hoog vuur.

3. Doe er geraspte gember, gesnipperde knoflook, sojasaus, sesamolie en de gesnipperde chilipeper bij. Laat nog enkele minuten verder stoven tot de groenten beetgaar zijn.

4. Kook ondertussen de rijstnoedels gaar in lichtgezouten water. Giet af en laat uitlekken.

5. Meng de noedels onder de groenten. Kruid naar smaak met zwarte peper en zout.

6. Werk af met de zwarte sesamzaadjes en de muntblaadjes.

Smakelijk!

Voor meer recepten: bezoek debio-hoeve.com