Mediterrane Couscous Salade

INHOUD GROENTEPAKKET - 11-08-2025

Mini:

• kropsla

• bloemkool

• tomaat

• wortel

• ui

---

Medium:

• kropsla

• prei

• broccoli

• courgette

• tomaat

• kiemen

---

Groot:

• kropsla

• koolrabi

• champignon

• tomaat

• wortel

• peterselie

• kiemen

De inhoud van de pakketten is onder voorbehoud.

RECEPT

Mediterrane Couscous Salade

INGREDIËNTEN

• 250 g couscous

• 600 g tomaten

• 1 el rietsuiker

• 1 el balsamicoazijn

• olijfolie

• peper en zout

• 2 el gehakte dragon

• 2 el gehakte munt

• 2 el gehakte peterselie

• 1 teentje knoflook geperst

• 1 chilipeper gesnipperd

• 2 el citroensap

• 1 el agavesiroop

• 100 ml olijfolie

  
  

BEREIDING

1. Snijd de tomaten in partjes en leg ze in een ovenschaal.

2. Strooi de suiker erover en kruid met peper en zout.

3. Druppel de azijn en een scheutje olijfolie over de tomaten en schep om.

4. Bak de tomaten 20 minuten in de voorverwarmde oven op 180°C.

5. Giet ondertussen heet water bij de couscous tot de korrels net onderstaan.

6. Dek de couscous af en laat 5 minuten wellen.

7. Meng voor de dressing alle kruiden met knoflook, chilipeper, citroensap, agavesiroop en 100 ml olijfolie.

8. Schep de geroosterde tomaten door de couscous en werk af met de kruidendressing.
   

Smakelijk!

Voor meer recepten: bezoek debio-hoeve.com