Koolrabisalade met warme geitenkaas en granola
- De Bio-hoeve
- 12 dec 2025
- 2 minuten om te lezen
We sluiten het jaar warm af 🧡
Bij de laatste levering van 2025 (week van 22 december) zijn onze aardappelen voor het goede doel. Jouw €6,50 voor een zakje van 5 kg gaat integraal naar De Warmste Week – dit jaar voor mensen met een onzichtbare ziekte.
Let op: de week van 29 december zijn er geen pakketten.
INHOUD GROENTEPAKKET - 16-12-2025
Mini:
prei
chinese kool
sla
pompoen
wortel
Medium:
postelein
gele raap
savooikool
koolrabi
ui
pompoen
Groot:
prei
savooikool
wortel
sla
pompoen
koolrabi
peterselie
De inhoud van de pakketten is onder voorbehoud.
RECEPT
Koolrabisalade met warme geitenkaas en granola
INGREDIËNTEN
1 ei
40 g hazelnoten
100 g havermout
30 g zonnebloempitten
30 g pompoenpitten
20 g sesamzaad
20 g maanzaad
1 snufje sumak
1 snufje za'atar
grof zout
2 koolrabi
1 ui of prei
een flinke scheut appelazijn
1 el mosterd
200 ml slaolie
peper en zout
2 appels
100 g veenbessen
4 geitenkaasjes
2 el honing
BEREIDING
Verwarm de oven voor op 160°C. Scheid het ei en bewaar de dooier in een maatbeker. Klop het eiwit los in een kom.
Hak de hazelnoten grof in een blender. Meng het eiwit met de havermout, zonnebloempitten, pompoenpitten, hazelnoten, sesamzaad en maanzaad. Breng op smaak met sumak, za'atar en grof zout.
Verdeel de granola over een bakplaat en bak in 15 minuten goudbruin. Laat afkoelen.
Schil de koolrabi en snijd in dunne staafjes. Snijd de ui of prei in fijne reepjes en doe bij de koolrabi.
Mix de dooier met appelazijn en mosterd, voeg de slaolie toe en mix tot een gladde vinaigrette. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de appels in dunne reepjes. Meng de vinaigrette, appel en veenbessen door de koolrabi.
Halveer de geitenkaasjes, druppel er honing over en verwarm 5 tot 10 minuten in de oven.
Schik de salade op borden, schep er granola bij en leg er een warm geitenkaasje op.
Smakelijk!
Voor meer recepten: bezoek debio-hoeve.com
Opmerkingen