Koolrabi-aardappelpuree

INHOUD GROENTEPAKKET - 16-06-2025

Mini:

• selder

• koolrabi

• wortel

• witloof

• sla

---

Medium:

• koolrabi

• radijs

• zoete aardappel

• broccoli

• witloof

• paprika

---

Groot:

• koolrabi

• broccoli

• witloof

• aubergine

• wortel

• radijs

De inhoud van de pakketten is onder voorbehoud.

RECEPT

Koolrabi-aardappelpuree

INGREDIËNTEN

• 600 g koolrabi

• 600 g vastkokende aardappelen

• 16 dunne plakjes chorizo

• 1 eetlepel olie van zongedroogde tomaten

• 2 teentjes knoflook in dunne plakjes

• 1 eetlepel honing

• 4 zongedroogde tomaten fijngehakt

• 8 stronken witlof, hart weggenomen, blad in reepjes

• peper en zout

• 50 g geroosterde gezouten walnoten

  
  

BEREIDING

1. Schil koolrabi en aardappelen en snijd in gelijke stukken. Zet op in een pan met koud water, breng aan de kook en voeg zout toe. Kook 20-25 minuten tot gaar.

2. Bewaar een kopje kookvocht en giet de groenten af. Laat droogstomen in het vergiet.

3. Bak chorizo uit in een droge koekenpan en leg op een bord. Voeg zongedroogde-tomaten olie toe aan het vet in de pan en bak knoflook kort aan tot bruin. Schep op een bordje.

4. Pureer aardappelen en koolrabi met een pureeknijper of stamper in de kookpan. Maak smeuïg met wat kookvocht indien nodig.

5. Roer honing, zongedroogde tomaten, gebakken knoflook en witlof door de puree. Breng op smaak met peper en zout.

6. Schep op een schaal of borden en garneer met chorizo en walnoten. Serveer met mosterd.
   

Smakelijk!

Voor meer recepten: bezoek debio-hoeve.com