Knolseldersoep met peer

INHOUD GROENTEPAKKET - 08-10-2024

Mini:

• rucola

• knolselder

• wortel

• paprika

• boerenkool

---

Medium:

• prei

• boerenkool

• rucola

• knolselder

• wortel

• paprika

---

Groot:

• rucola

• knolselder

• bleekselder

• bloemkool

• wortel

• ui

• paprika

De inhoud van de pakketten is onder voorbehoud.

RECEPT

Knolseldersoep met peer

INGREDIËNTEN

• 1,5 kg knolselderij

• 2 tenen knoflook

• 2 uien

• 25 g ongezouten roomboter

• 1 tl gemalen nootmuskaat

• 1,25 l kippenbouillon

• 2 Conference peren

• 125 ml verse slagroom

• 30 g peterselie

• 6 el olijfolie

• 3 el appelciderazijn

BEREIDING

1. Schil de knolselderij en snijd in blokjes van 2 cm. Hak de knoflook fijn en snijd de uien in halve ringen.

2. Verhit de boter in een grote pan en bak de knolselderij en ui 5 minuten aan. Voeg de knoflook, nootmuskaat, peper en zout toe en bak nog 3 minuten mee. Giet de verse kippenbouillon erbij, breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan.

3. Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd in partjes. Haal de pan van het vuur, voeg de peren toe en pureer de soep glad. Roer de slagroom erdoor en verwarm nog 5 minuten op laag vuur.

4. Maak een peterselie-olie door de peterselie, olijfolie en appelciderazijn te pureren. Breng op smaak met peper en zout.

5. Serveer de soep en besprenkel met de peterselie-olie.

Smakelijk!

Voor meer recepten: bezoek debio-hoeve.com