INHOUD GROENTEPAKKET - 24-12-2024
Mini:
kervel
zoete puntpaprika
regenboogwortel
broccoli
ui
Medium:
zoete puntpaprika
broccoli
kervel
regenboogwortel
butternut
paddenstoelen
Groot:
zoete puntpaprika
broccoli
kervel
regenboogwortel
butternut
paddenstoelen
kerstomaat
De inhoud van de pakketten is onder voorbehoud.
Kervelsoep
voorgerecht
INGREDIËNTEN
100 gram verse kervel
2 wortels
2 aardappels
30 gram boter
1 liter bouillon
Crème fraîche
eventueel ui of prei
BEREIDING
Snijd de kervel zeer fijn.
Schil de wortels en aardappels en snijd deze samen met de ui/prei in kleine blokjes.
Smelt de boter in een soeppan.
Giet de bouillon erbij en breng aan de kook.
Voeg de wortel-, prei/ui en aardappelblokjes toe.
Laat de groenten 15 minuten zachtjes koken tot ze gaar zijn.
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
Voeg de fijngesneden kervel toe en laat de soep nog 5 minuten zachtjes sudderen.
Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de soep met een scheutje crème fraîche.
Gevulde paprika met butternutcrème
hoofdgerecht
INGREDIËNTEN
2 grote zoete puntpaprika's
400 g butternutpompoen
300 g gemengde paddenstoelen
2 grote wortelen
2 el olijfolie
peper en zout
1 teen knoflook
100 ml warme melk
1/4 broccoli
20 g gemengde noten
1 tl honing
BEREIDING
Verwarm de oven voor op 185°C.
Snij de puntpaprika's in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten.
Plet de knoflook en meng met peper, zout en 1 el olijfolie.
Schil de butternut, verwijder de pitten en snij in stukken.
Leg de butternut op een bakplaat met bakpapier en bestrijk met het oliemengsel.
Bak de butternut 35 minuten in de oven tot deze zacht is.
Mix de butternut en voeg geleidelijk warme melk toe tot een gladde puree.
Snij de broccoli in kleine roosjes die in de paprika passen.
Stoom de broccoli en wortelen samen ongeveer 5 minuten tot ze beetgaar zijn.
Maak de paddenstoelen schoon en snij de grote in stukken.
Verhit 1 el olijfolie in een pan en bak de paddenstoelen tot ze goudbruin zijn.
Hak de noten grof en rooster ze kort in een droge pan met de honing tot ze gekarameliseerd zijn.
Vul de paprikahelften met de butternutpuree.
Steek de broccoliroosjes in de puree.
Leg de gevulde paprika's op een bakplaat en warm nog 15-20 minuten in de oven.
Schik de warme paddenstoelen en wortelen rondom de paprika's.
Bestrooi met de gekarameliseerde noten.
Bananenmousse met speculaas
nagerecht
INGREDIËNTEN
3 bananen
3 eieren
200 ml slagroom
4 eetlepels advocaat
3 gelatineblaadjes
50 g suiker
1 zakje vanillesuiker
8 speculaaskoekjes
1 eetlepel sinaassap
2 eetlepels water
BEREIDING
Week de gelatineblaadjes in koud water tot ze zacht worden.
Splits de eieren en klop de dooiers met de suiker tot een luchtig mengsel.
Breng 2 eetlepels water aan de kook en los hierin de uitgeknepen gelatine op. Laat afkoelen.
Plet 2,5 banaan met een vork, voeg sinaassap toe en mix tot een gladde massa.
Klop de slagroom stijf en meng met de bananenpuree, eidooiers, advocaat en gelatine.
Klop de eiwitten met vanillesuiker tot stevige pieken en spatel door het mengsel.
Verkruimel 6 speculaaskoekjes en verdeel over 4 glazen. Vul aan met de mousse.
Laat minimaal 3 uur opstijven in de koelkast en garneer met banaan plakjes en een speculaaskoekje per glas.
Smakelijk!
Voor meer recepten: bezoek debio-hoeve.com
Comments