Hartige knolselderkoekjes

INHOUD GROENTEPAKKET - 02-02-2026

Mini:

• wortel

• knolselder

• witloof

• zoete aardappel

• paksoi

---

Medium:

• postelein

• koolrabi

• witte kool

• zoete aardappel

• knolselder

• witloof

---

Groot:

• knolselder

• postelein

• zoete aardappel

• witte kool

• witloof

• wortel

• koolrabi

De inhoud van de pakketten is onder voorbehoud.

RECEPT

Hartige knolselderkoekjes

INGREDIËNTEN

• 375 gr knolselder

• 275 gr aardappel

• 1 teen knoflook

• 40 gr Pecorino Romano

• 3 eieren

• 200 gr bloem

• 1 tl tijm

• Peper en zout

• Boter voor het bakken

• 150 ml yoghurt

• ½ citroen

• 4 gr peterselie

BEREIDING

1. Schil de aardappels en snijd de knolselder in stukken. Mix beide fijn.

2. Doe de mix in een kom en breek de eieren erboven. Rasp de knoflook en Pecorino Romano erbij, voeg de tijm en bloem toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.

3. Verhit boter in een pan en schep er 6 tot 8 koekjes in. Bak ze met een deksel op de pan op middelhoog vuur in ongeveer 6 tot 8 minuten per kant gaar.

4. Meng ondertussen de yoghurt met het sap van de halve citroen en de fijngehakte peterselie. Breng op smaak met peper en zout.

5. Serveer de warme koekjes met de yoghurtsaus.
   

Smakelijk!

Voor meer recepten: bezoek debio-hoeve.com