Geroosterde bietensalade

INHOUD GROENTEPAKKET - 7-06-2022

Mini:

• Rode biet

• Ijsbergsla

• Wortel

• Broccoli

• Ui

---

Medium:

• Rode biet

• Chinese kool

• Prei

• Wortel

• Ijsbergsla

• Aubergine

---

Groot:

• Rode biet

• Broccoli

• Ijsbergsla

• Ui

• Wortel

• Kiemen

De inhoud van de pakketten is onder voorbehoud.

RECEPT

Geroosterde bietensalade

INGREDIËNTEN

• 500 gram bieten (geschild, rauw, in dunne partjes)

• 4 eetlepels olijfolie

• 1 rode ui (in dunne halve ringen)

• 1 blik kikkererwten (uitgelekt)

• 100 gram feta (verbrokkeld)

• 1 bosje munt

• 25 gram hazelnoten (grof gehakt)

• 1 eetlepel balsamicoazijn

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 220ºC.

2. Schud de partjes biet op een bakplaat om met 2 eetlepels olijfolie en een snuf zout.

3. Rooster hoog in de oven in circa 20 minuten gaar.

4. Laat ze op de bakplaat iets afkoelen.

5. Verdeel de uien, kikkererwten, feta en muntblaadjes over een grote schaal.

6. Rooster de hazelnoten in een droge, hete koekenpan. Schep de noten met de bietjes door de rest van de ingrediënten in de schaal.

7. Klop de azijn en overige olie door elkaar en schep door de salade. Breng op smaak met zout en peper.

Smakelijk!

Voor meer recepten: bezoek debio-hoeve.com