Gele bietenrisotto met geitenkaas

INHOUD GROENTEPAKKET - 20-04-2026

Mini:

• rucola

• paprika groen

• courgette

• wortel

• gele biet

---

Medium:

• rucola

• paprika groen

• courgette

• radicchio

• gele biet

• kiemen

---

Groot:

• rucola

• paprika groen

• courgette

• gele biet

• bleekselder

• champignon

De inhoud van de pakketten is onder voorbehoud.

RECEPT

Gele bietenrisotto met geitenkaas

INGREDIËNTEN

• 2 el + 1 tl neutrale olijfolie

• 500 g gele biet

• 125 g risottorijst

• 1 groentebouillonblokje

• 80 g zachte geitenkaas

• 25 g walnoten

• snuf pimentón

• 1 tl honing of ahornsiroop

• 5 g muntblaadjes

  
  

BEREIDING

1. Schil de bieten en snijd ze in blokjes.

2. Verhit 2 el olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de bietenblokjes tot ze lichtjes beginnen te kleuren.

3. Los intussen het bouillonblokje op in ongeveer 500 ml heet water.

4. Voeg de rijst toe aan de pan en roer tot de korrels glazig worden.

5. Schenk een derde van de bouillon erbij en roer rustig door.

6. Voeg telkens een scheut bouillon toe zodra de rijst droog oogt en blijf regelmatig roeren, zo'n 20 minuten, tot de rijst gaar en romig is.

7. Verhit ondertussen in een klein koekenpan de resterende tl olijfolie en bak de walnoten kort aan.

8. Voeg de honing en pimentón toe en schud goed om tot de walnoten bedekt zijn.

9. Hak de munt fijn.

10. Roer de geitenkaas door de romige rijst zodra die gaar is.

11. Verdeel over twee borden en bestrooi met de honing walnoten en munt.

    
    

Smakelijk!

Voor meer recepten: bezoek debio-hoeve.com