Gebakken zalm met venkel en pompelmoes

INHOUD GROENTEPAKKET - 02-03-2026

Mini:

• veldsla

• broccoli

• ui

• tuinkers

• pompoen

---

Medium:

• postelein

• knolselder

• broccoli

• champignon

• venkel

• ui

---

Groot:

• spinazie

• postelein

• broccoli

• venkel

• tuinkers

• ui

De inhoud van de pakketten is onder voorbehoud.

RECEPT

Gebakken zalm met venkel en pompelmoes

INGREDIËNTEN

• 4 zalmfilets

• 3 venkels

• 1 rode pompelmoes

• 1 citroen

• 800 g aardappelen

• 4 eetlepels bloem

• 2 eetlepels boter

• 1 deciliter droge witte wijn

• 1 eetlepel olijfolie

• 1 plantje bieslook

• Zwarte peper en zout

BEREIDING

1. Schil de aardappelen, snij in stukken en kook 20 minuten gaar in lichtgezouten water.

2. Ontdooi de zalmfilets oppervlakkig en dep droog.

3. Schil de pompelmoes tot op het vruchtvlees en haal de partjes uit elkaar boven een kom, vang het sap op.

4. Pers de citroen uit en snij de andere helft in schijfjes.

5. Verwijder de harde kern van de venkel en snij in reepjes.

6. Snipper het bieslook fijn.

7. Meng de bloem met het bieslook, peper en zout.

8. Besprenkel de zalmfilets met citroensap en wentel door de bloemmix.

9. Verhit de boter en olijfolie in een pan en bak de zalm 3 minuten per zijde.

10. Stoof de venkelreepjes in boter, voeg de wijn en pompelmoessap toe en laat 5 minuten sudderen, kruid met peper en zout.

11. Voeg de pompelmoespartjes toe en warm door.

12. Verdeel de venkel met pompelmoes over de borden, leg er een zalmfilet naast en versier met citroenschijf en bieslook. Serveer met de aardappelen.
    

Smakelijk!

Voor meer recepten: bezoek debio-hoeve.com