INHOUD GROENTEPAKKET - 09-07-2024
Mini:
peterselie
boerenkool
prei
tuinboon
wortel
Medium:
peterselie
venkel
spinazie
prei
tuinboon
wortel
Groot:
peterselie
venkel
wortel
prei
tuinboon
zoete aardappel
De inhoud van de pakketten is onder voorbehoud.
RECEPT
Frisse tuinboon, wortel en venkelsalade
INGREDIËNTEN
200 g tuinbonen, geblancheerd
2 venkelknollen, in dunne plakjes
200 g wortels in dunne reepjes
150 g zuurdesembrood, in blokjes
75 g hazelnoten, gehakt
3½ el olijfolie
3 el witte wijnazijn
½ tl suiker
200 g feta, verkruimeld
zout en peper naar smaak
BEREIDING
Verwarm de oven voor op 200ºC.
Meng de broodstukjes met ½ el olijfolie en wat zout. Spreid ze uit op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze ongeveer 10 minuten in de oven, waarbij je ze halverwege omroert. Voeg na 5 minuten de gehakte hazelnoten toe en bak ze mee. Haal alles uit de oven en laat afkoelen.
Snijd de venkelknollen in dunne plakjes en de wortels in dunne reepjes. Doe beide in een grote kom.
Voeg de geblancheerde tuinbonen toe aan de venkel en wortels.
Meng de wittewijnazijn, de resterende olijfolie, suiker, zout en peper in een kleine kom. Giet de dressing over de groenten en tuinbonen en meng goed. Laat dit mengsel ongeveer 5 minuten intrekken zodat de smaken goed kunnen vermengen.
Voeg de croutons, hazelnoten, verkruimelde feta en basilicumblaadjes toe aan de salade. Meng alles voorzichtig door elkaar.
Breng de salade op smaak met extra zout en peper indien nodig en serveer direct.
Smakelijk!
Voor meer recepten: bezoek debio-hoeve.com
Comments