Courgettepannekoekjes
INHOUD GROENTEPAKKET - 19-04-2022
Mini:
Spinazie
Eikenbladsla
Worel
Aardpeer
Rode kool
Medium:
Eikenbladsla
Prei
Aardpeer
Rode kool
Wortel
Courgette
Groot:
Spinazie
Eikenblad
Aardpeer
Bloemkool
Wortel
Courgette
De inhoud van de pakketten is onder voorbehoud.
RECEPT
Courgettepannekoekjes
INGREDIËNTEN
1 courgette
1/4 tl zout
1 ei
75 gram feta (verkruimeld)
60 gram zelfrijzend bakmeel
peper
snufje gemalen komijnzaad
1/2 tl gedroogde dille topjes
BEREIDING
Leg een schone theedoek in een kom. Was de courgette en rasp ze grof boven de handdoek. Strooi het zout over de geraspte courgette en roer met een lepel.
Draai de handdoek dicht en pers zoveel mogelijk vocht eruit. Kiep de courgette over in een beslagkom.
Voeg nu het ei toe en roer dit door de courgette tot een geheel. Als laatste voeg je de overige ingrediënten toe en roer je dit door elkaar tot het meel niet meer zichtbaar is.
Doe een scheut olijfolie in een koekenpan en verhit. Schep het beslag ter grootte van een eetlepel in de pan en duw plat. Zodra je pannenkoekjes goudbruin kleuren keer je ze. Ze zijn klaar als beide kanten mooi krokant en goudbruin gebakken zijn.
Laat uitlekken op een stuk keukenpapier om overtollig vet op te nemen en serveer warm.
Smakelijk!
Voor meer recepten: bezoek debio-hoeve.com