Courgette-venkel ovenschotel

INHOUD GROENTEPAKKET - 20-05-2025

Mini:

• pijpajuin

• venkel

• sla

• spinazie

• ui

---

Medium:

• pijpajuin

• venkel

• sla

• spinazie

• courgette

• tomaat

---

Groot:

• pijpajuin

• venkel

• sla

• spinazie

• courgette

• paprika

• tomaat

De inhoud van de pakketten is onder voorbehoud.

RECEPT

Courgette-venkel ovenschotel

INGREDIËNTEN

• 2 courgettes

• 1 el olijfolie

• 1 tl gedroogde oregano

• 1 venkel, in dunne plakjes

• 1 tomaat

• 50 g zongedroogde tomaten, uitgelekt

• 250 g ricotta

• 1 teentje knoflook, geperst

• 2 el verse pijpajuin, fijngehakt

• 200 g jonge spinazieblaadjes

• 20 à 30 g verse parmezaan, geraspt

• versgemalen zwarte peper en grof zeezout, naar smaak

  
  

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 180 °C en snijd de courgettes in dunne plakjes.

2. Doe de courgettes in een grote ovenschotel, besprenkel met olijfolie en kruid met oregano, peper en zout.

3. Verdeel de olie en kruiden goed met je handen en bak de courgettes 20 minuten in de oven.

4. Kook ondertussen de venkelplakjes 5 minuten in kokend water, giet af en laat afkoelen.

5. Mix de tomaat, zongedroogde tomaten, ricotta, knoflook, pijpajuin en kruiden in een foodprocessor tot een glad mengsel.

6. Leg de helft van de courgettes terug in de schaal en verdeel daarover de helft van de venkel.

7. Smeer de helft van de saus erover en leg de helft van de spinazie erop.

8. Herhaal de lagen nog een keer en strooi de parmezaan erover.

9. Bak 25 minuten in de oven tot de bovenkant mooi gekleurd is.
   

Smakelijk!

Voor meer recepten: bezoek debio-hoeve.com