Bulgursalade met rode biet en boontjes

INHOUD GROENTEPAKKET - 24-08-2026

Mini:

• ui

• rode biet

• sla

• tomaat

• boontjes

---

Medium:

• ui

• rode biet

• boontjes

• tomaat

• sla

• komkommer

---

Groot:

• ui

• sla

• tomaat

• boerenkool

• boontjes

• komkommer

De inhoud van de pakketten is onder voorbehoud.

RECEPT

Bulgursalade met rode biet en boontjes

INGREDIËNTEN

• 400 g prinsessenbonen

• 2 verse rode bieten

• 1 ui

• 150 g verse geitenkaas

• 250 g bulgur

• 1 el sesamzaad

• 1 el sherryazijn

• 4 el olijfolie

• peper

• zout

  
  

BEREIDING

1. Was de rode bieten, kook ze met de schil 40 à 50 minuten in licht gezouten water tot ze zacht zijn, spoel koud, wrijf de schil eraf en snij het vruchtvlees in kleine blokjes.

2. Snipper de ui fijn en rooster het sesamzaad goudbruin in een droge antikleefpan.

3. Kook de prinsessenbonen 8 minuten onafgedekt in licht gezouten water, spoel ze koud en snij ze doormidden.

4. Doe de bulgur in een kom, overgiet met 5 dl kokend licht gezouten water, dek af en laat 10 à 15 minuten zwellen.

5. Roer de bulgur los met een vork en meng er de prinsessenbonen, de rode biet en de ui onder.

6. Klop de olijfolie los met de sherryazijn en breng op smaak met peper en zout.

7. Besprenkel de salade met de vinaigrette, verkruimel er de geitenkaas over en werk af met het geroosterde sesamzaad.

   
   

Smakelijk!

Voor meer recepten: bezoek debio-hoeve.com