Boerenkool stamppot met aardappel

Let op: volgende week, de week van 15 augustus, zijn er geen pakketten van de Biohoeve.

INHOUD GROENTEPAKKET - 08-08-2023

Mini:

• prei

• peterselie

• tomaat

• sla

• wortel

---

Medium:

• prei

• boerenkool

• peterselie

• tomaat

• sla

• komkommer

---

Groot:

• prei

• boerenkool

• tomaat

• sla

• wortel

• komkommer

• paprika

De inhoud van de pakketten is onder voorbehoud.

RECEPT

Boerenkool stamppot met aardappel

INGREDIËNTEN

• 500 gram aardappelen

• 300 gram boerenkool

• 2 prei

• handje hazelnoten

• roomboter

• 150 gram feta

• eventueel pittige mosterd

BEREIDING

1. Schil de aardappelen, spoel ze af en snijd ze in parten. Verdeel ze over de bodem van de pan. Was de boerenkool en verdeel deze bovenop de aardappelen. Voeg nu genoeg water toe totdat de boerenkool net onder staat. Breng aan de kook, met een snufje zout, en laat gedurende 20 minuten koken.

2. Snijd de prei in dunne halve maan ringen. Verwarm de koekenpan op middelhoog vuur en rooster hierin de hazelnoten tot ze lichtbruin zijn. Bak de preiringen bruin gedurende 2-3 minuten.

3. Giet de aardappelen af zodra ze gaar zijn en stamp ze grof met een pureestamper. Voeg een klont boter toe en breng op smaak met wat peper en zout. Stamp nogmaals goed door.

4. Schep de boerenkool stamppot met aardappel uit over de borden en verdeel hier de gebakken prei en hazelnoten overheen. Verkruimel tot slot de feta kaas erbovenop. Als je wilt, kun je nog een beetje pittige mosterd door de stamppot roeren.

Smakelijk!

Voor meer recepten: bezoek debio-hoeve.com