Bloemkoolsteak met gekarameliseerde witloof en regenboogwortels

Let op: de week van 29 december zijn er geen pakketten.

INHOUD GROENTEPAKKET - 23-12-2025

Mini:

• kervel

• sjalotte

• regenboogwortel

• bloemkool

• witloof

---

Medium:

• champignon

• sjalotte

• zoete aardappel

• bloemkool

• witloof

• regenboogwortel

---

Groot:

• champignon

• sjalotte

• zoete aardappel

• bloemkool

• witloof

• regenboogwortel

• kervel

De inhoud van de pakketten is onder voorbehoud.

RECEPT

Bloemkoolsteak met gekarameliseerde witloof en regenboogwortels

INGREDIËNTEN

• 1 bloemkool

• 4 regenboogwortels

• 3 stronkjes witloof

• 1 sjalot

• 50 g boter

• 1 el honing

• 1 el witte wijnazijn

• 50 g hazelnoten

• takjes kervel

• 2 el olijfolie

• zout en peper

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.

2. Snijd de bloemkool in twee dikke plakken als steaks en leg op een bakplaat, besprenkel met olijfolie, zout en peper.

3. Snijd de wortels in de lengte doormidden en leg rondom de bloemkool.

4. Rooster 30 minuten tot de bloemkool goudbruin is en de wortels gaar zijn.

5. Halveer de witlof in de lengte en bak in een koekenpan met de boter op middelhoog vuur tot karamelkleurig.

6. Voeg de fijngesneden sjalot, honing en azijn toe, laat 2 minuten pruttelen tot een glanzende karamel ontstaat.

7. Rooster de hazelnoten in een droge pan en hak grof.

8. Schik de bloemkoolsteaks op borden met de wortels ernaast en de gekaramelliseerde witlof erop.

9. Lepel de karameljus erover, bestrooi met hazelnoten en versier royaal met kervel.
   

Smakelijk!

Voor meer recepten: bezoek debio-hoeve.com