INHOUD GROENTEPAKKET - 10-09-2024
Mini:
ui
witloof
zoete puntpaprika
eikenbladsla
wortel
Medium:
prei
eikenbladsla
tomaat
komkommer
bloemkool
wortel
Groot:
eikenbladsla
bloemkool
prinsesboon
wortel
witloof
zoete puntpaprika
ui
De inhoud van de pakketten is onder voorbehoud.
RECEPT
Bloemkoolrisotto
INGREDIËNTEN
1 ui
1 teentje knoflook
1 groentebouillonblokje
400 g bloemkoolrijst
20 g pijnboompitten
250 g tomaten
10 g basilicum
1 bol mozzarella
30 g parmezaan
1 el olijfolie
1 kl olijfolie extra vierge
100 ml witte wijn
peper
zout
BEREIDING
Snij de ui fijn. Pers de knoflook. Rasp de bloemkool.
Verhit de olijfolie in een kookpot en stoof de fijngesneden ui en de knoflook zachtjes voor 5-6 minuten.
Breng ondertussen 150 milliliter water per persoon aan de kook en los er de groentebouillon in op.
Verhoog het vuur en voeg de bloemkoolrijst bij de ui. Laat 1 minuut bakken en voeg dan de witte wijn toe. Schep regelmatig om tot de wijn helemaal verdampt is.
Verlaag het vuur opnieuw en voeg de groentebouillon toe. Roer goed om. Laat 10 minuten pruttelen op een laag vuur. Roer regelmatig.
Rooster de pijnboompitten tot ze lichtjes beginnen te kleuren. Schep uit de pan.
Halveer de tomaten. Snij de basilicumblaadjes in fijne reepjes. Scheur de mozzarella in stukjes.
Roer er de parmezaan en de tomaatjes door de bloemkoolrisotto. Serveer met de fijngesneden basilicum, stukjes mozzarella, olijfolie en pijnboompitten bovenop.
Smakelijk!
Voor meer recepten: bezoek debio-hoeve.com
Comments