Taboulé met boontjes

INHOUD GROENTEPAKKET - 13-07-2024

Mini:

• paprika

• prei

• prinsesboon

• wortel

• paksoi

---

Medium:

• prei

• selder

• courgette

• prinsesboon

• bloemkool

• wortel

---

Groot:

• prei

• selder

• courgette

• prinsesboon

• wortel

• kerstomaat

• ui

De inhoud van de pakketten is onder voorbehoud.

RECEPT

Taboulé met boontjes

INGREDIËNTEN

• 200 g bulgur

• 200 g groene boontjes

• 1 tl zout

• 1 tl gedroogde munt

• 1/2 tl chilivlokken

• 1 kleine ui, fijngehakt

• Verse kruiden (zoals peterselie, koriander en munt), fijngehakt

• 1 citroen, geperst

• 4 el olijfolie

• 2 el tahini

• 1 el honing

• Amandelen, geroosterd en grof gehakt

BEREIDING

1. Bereid de bulgur zoals aangegeven op de verpakking. Laat afkoelen.

2. Stoom of blancheer de boontjes tot ze beetgaar zijn. Spoel ze onmiddellijk af onder koud stromend water om het kookproces te stoppen. Laat goed uitlekken.

3. Doe de gekookte bulgur in een grote kom. Voeg het zout, de gedroogde munt, de chilivlokken, de fijngehakte ui, de verse kruiden en de afgekoelde boontjes toe. Meng alles goed door elkaar.

4. Meng in een apart kommetje het citroensap, de olijfolie en de tahini tot een gladde dressing. Giet deze over de taboulé en roer alles goed door elkaar.

5. Laat de taboulé minimaal 30 minuten in de koelkast staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken.

6. Werk de taboulé vlak voor het serveren af met een scheutje honing en de geroosterde amandelen. Serveer koel.

Smakelijk!

Voor meer recepten: bezoek debio-hoeve.com