Spinazie-omelet

Was de spinazieblaadjes grondig en hak ze grof.

Klop de eieren in een kom en voeg de melk, zout en peper toe. Klop alles goed door elkaar.

Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de spinazie toe en roerbak deze tot de bladeren beginnen te slinken, ongeveer 2-3 minuten.

Giet het eimengsel over de spinazie in de pan. Laat het mengsel enkele seconden rusten en gebruik vervolgens een spatel om voorzichtig de randen van de omelet naar het midden te duwen, zodat het ongekookte eimengsel naar de randen kan stromen.

Bestrooi de omelet gelijkmatig met geraspte kaas. Plaats een deksel op de pan en laat de omelet op laag vuur sudderen tot de bovenkant is gestold en de kaas is gesmolten, ongeveer 3-4 minuten.

Schuif de omelet voorzichtig op een bord en vouw deze dubbel. Snijd de omelet in punten en serveer warm.